Mungkin ada yang masih bingung mengenai perbedaan antara baking powder dan soda kue. Dan pertanyaan seperti ini juga kadang membuat bingung bagi kamu yang baru belajar membuat kue. Untuk itu kami akan berikan ulasan singkat mengenai perbedaan soda kue dan baking powder.
Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder
Kandungannya
Untuk kandungan soda kue ini yaitu natrium bikarbonat murni. Untuk bentuknya berbentuk kristal putih yang bersifat basa. Soda kue ini biasanya dipakai untuk zat ragi pada proses pengembangan kue saat dipanggang
Soda kue juga akan aktif saat dicampur dengan bahan asam dan cairan. Ketika soda kue ini aktif hasilnya berupa karbondioksida yang akan membuat kue menjadi mengembang dan naik. Bahan soda kue ini biasa dipakai pada saat memanggang kue kering, muffin serta biskuit.
Kemudian untuk baking powder ini mengandung basa serta asam yang sangat diperlukan pada saat pengembangan makanan atau kue. Didalamnya juga terkandung natrium bikarbonat, zat pengasam (krim tartar) dan Zat pengering (pati).
Kandungan asam yang ada pada baking powder ini bereaksi dengan natrium bikarbonat serta akan melepaskan karbondioksida.
Fungsi Bahan
Antara soda kue dan baking powder ini memiliki fungsi yang sama yaitu sebagai pengembang kue. Akan tetapi keduanya tidak bisa sembarangan untuk dipakai. Soda kue cocok digunakan pada kue yang dikukus atau dipanggang. Baking powder cocok digunakan untuk kue kering yang tidak mengandung asam.