melarat merupakan kerupuk yang menjadi makanan khas asal Cirebon dan wilayah sekitarnya. Kerupuk ini memiliki warna-warna yang menarik yaitu merah muda, kuning, hijau dam putih. Meski memiliki nama yang berarti miskin, kerupuk ini tidak sepenuhnya identik dengan orang miskin.
Kerupuk ini memiliki cita rasa asin dan renyah sehingga cocok untuk teman makan nasi maupun makanan berat lainnya. Kerupuk ini memiliki bentuk yang pipih persegi panjang dengan liukan atau lekukan-lekukan. Kerupuk dengan warna yang ngejreng ini tak hanya memiliki rasa asin saja tetapi juga sedikit aroma bawang yang dapat menggugah selera.
Proses Pembuatannya yang Unik
Kerupuk melarat berbahan dasar tepung tapioka yang ditambah dengan bumbu. Proses pembuatannya memang mirip dengan kebanyakan krupuk lainnya yang perlu diuleni hingga kalis, direbus hingga matang, dicetak atau dibentuk, dan dijemur hingga kering. Hal yang membedakan ialah kerupuk melarat ini tidak digoreng mengginakan minyak goring tetapi menggunakan pasir.
Penggunaan pasir untuk menggoreng kerap disebut sebagai menyangrai. Menyangrai ini biasanya dilakukan pada kacang-kacangan tetapi ini juga berlaku pada kerupuk melarat. Penggunaan pasir disebabkan oleh kelangkaan minyak goreng maupun karena mahalnya harga minyak goreng. Sementara itu sumber daya pasir lebih mudah diperoleh.
Kerupuk Melarat Baik Untuk Kesehatan
Proses penggorengannya yang menggunakan pasir membuat kerupuk ini lebih bebas dari minyak. Makanan yang bebas minyak artinya bebas kolesterol juga alias lemak jahat. Lemak jahat yang mengganggu kesehatan ini kerap timbul akibat makanan yang proses pengolahannya menggunakan minyak goreng.
Banyak makanan masuk dalam golongan junk food atau makanan tak sehat akibat kandungan lemak jahat di dalamnya karena proses penggorengan dengan minyak. Meski tak semua jenis minyak memiliki kandungan lemak jahat yang sama. Kerupuk yang biasanya digoreng akan langsung masuk dalam golongan junk food.
Berbeda dengan kerupuk melarat yang digoreng dengan pasir atau disangrai, kerupuk ini tidak memiliki kandungan lemak jahat. Oleh karena itu kerupuk melarat dapat digolongkan sebagai makanan sehat karena tidak menggunakan minyak goreng.